À propos de nous
La chèvre'rit de Dardilly, a été créée le 1er Janvier 2019 par Vincent PERRA, une exploitation caprine, avec transformation fromagère sur la commune de Dardilly (69570).
Celle-ci est en agriculture biologique.
Le 1er janvier 2024 Emmanuelle PERRA c'est associée; créant ainsi la société GAEC la chèvre 'rit de Dardilly.
Nous sommes actuellement 3 sur la ferme: 2 associés et 1 ouvrier.
L’exploitation comprend 80 chèvres, 5 boucs et 25 chevrettes (afin de renouveler le troupeau) de race Alpine produisant du lait de février à décembre.
Une vingtaine de cochons qui sont nourris avec le petit lait de la fromagerie et les céréales de notre exploitation.
Une vingtaine de brebis de race Thône et marthod.
Les chèvres sont nourries avec du foin issu à 100% de l’exploitation en hiver et de l'herbe fraiche pâturée en période estivale (avril à novembre) mais également des céréales produits sur la ferme.
Le troupeau est conduit dans les normes de l’agriculture biologique, respectant ainsi le cycle de reproduction des chèvres (reproduction en septembre et mise bas en février-mars). La période de tarissement (arrêt de la lactation avant mise bas) est nécessaire chaque année en janvier et février.
Mais pourquoi avons nous du fromages l'hiver?:
Nous faisons de la lactation longue sur une petite partie de notre troupeau, ce qui nous permet d'avoir une petite quantité de lait et donc des fromages toute l'année.
L'intégralité du lait est transformé en fromages ou produits laitiers sur l'exploitation.
Vous trouverez les produits directement en vente directe le :
lundi 17h-19h,
mardi 9h-12h
mercredi 15h à 19h
jeudi 9h-12h
samedi 10h à 12h.
Nos produits
Les fromages de chèvre peuvent se consommer frais ou affinés plus ou moins longtemps. On peut les déguster en famille, entre amis ou seul; à l'apéro, dans une salade ou en dessert.
Des fromages doux, des fromages de caractère, secs ou moelleux, vous trouverez toujours un fromage à votre goût.
Bûche de chèvre
4€
Ingrédients : lait bio de chèvre, ferment, présure, sel
goût prononcé
Brique de chèvre
3,50€
Ingrédients : lait cru de chèvre, ferments, présure, sel.
Brique de chèvre fraîche pour salade et apéros.
Rond de chèvre
2€
Ingrédients: lait cru de chèvre, ferments, présure, sel.
Rond de chèvre mi-frais, gout légèrement plus prononcé que le frais, reste un fromage très doux.
Camenchèvre
24€/Kg
Ingrédients: lait cru de chèvre, ferments, présure, sel.
Camembert de chèvre d'environ 200g bien coulant ou ferme selon temps d'affinage.
Bouchons apéro
33€/Kg
Ingrédients : lait cru de chèvre, ferments, présure, sel
Petits bouchons apéro, à déguster en famille ou entre amis
Tomme de chèvre
26€/Kg
Ingrédients: lait cru de chèvre, ferments, présure, sel.
Environ 1/4 de tomme soit 250 à 300g
2 à 3 mois d'affinage
Raclette de chèvre
(seulement automne/hiver)
26€/Kg
Ingrédients: lait cru de chèvre, ferments, présure, sel.
Raclette de chèvre affinée au minimum 3 mois, fabriquée lorsque les chèvres pâturent de l'herbe fraîche et des fleurs ce qui lui donne un goût fruité.
A consommer toute l'année en raclette, fromage râpé, ou encore une fois sur un bout de pain.
Faisselle de chèvre
3€ la boite de 4.
Ingrédients: lait cru de chèvre, ferments, présure, sel.
Faisselle de chèvre par 4, très douce idéale pour les desserts : sucre, coulis de fruits, sel poivre ciboulette, quiche au fromage blanc...
Fromage blanc battu
5€
Ingrédients : lait de chèvre, ferments, présure.
Fromage blanc battu de chèvre au lait entier.
Le conditionnement est un pot en verre réutilisable.
Idéal pour un dessert sucré, coulis de fruits...
Savon au lait de chèvre
5,50€
Savons fabriqués à base de lait de chèvre de la ferme.
3 savons:
* Savon au lait de chèvre
* Savon au lait de chèvre, citron, romarin
* Savon au lait de chèvre, graines de pavot
Yaourts de chèvre
Nature: 3,60€ le pack de 4
Crème de châtaigne /Poire/ Fruits rouges :
4,20€ le pack de 4
Ingrédients: lait de chèvre bio, ferments.
Yaourt de chèvre nature très doux et idéale pour terminer votre repas par une pointe de douceur.
Farine de blé
2,10€ le sac de 1Kg
10€ le sace de 5Kg
Farine de blé issu de notre exploitation.
Deux types de farines vous serons proposé: T60 pour une utilisation variée et T80 pour le pain.
Vous la retrouverez en conditionnement de sachet 1kg ou 5kg.
Feta de chèvre
5€ les 200g
9€ les 400g
Ingrédients: lait bio de chèvre, ferment, présure, sel.
Parfait pour vos salades cet été
Dates pour la viande maison
Mercredi 10 AVRIL
Porcs
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Echines 18 €/Kg
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Rôtie/ longes 16€/Kg
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Saucisson à cuire nature ou pistache 16 €/Kg
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Jambons 26 €/Kg
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Pâtés croutes 24 €/Kg
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Saucisses
Actuellement en magasin
Cabris
Chèvre
Terrines, rillettes, sauce bolognaise, plat cuisiné de cabris
Terrines, rillettes, plat cuisiné de chèvre.
Vous retrouverez
également
quelques produits locaux :
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Yaourts de vache bio (nature et fruits) : FERME DU PELOSSET (DARDILLY).
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Légumes, rosé, jus de raisin et pommes: M.RUITON (DARDILLY).
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Oeufs bio : P'TIT GONE (VAUGNERAY).
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Miel: M.GRUFFAT (DARDILLY).
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Huiles d'olives bio: DOMAINE DES MASQUES (AIX EN PROVENCE)
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Vins du beaujolais: rouge, blanc, pétillant: DOMAINE DU DIVIN (BAGNOLE).
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Bières bio: LA MOUSSE DU HERISSON (SAINTE CONSORCE).
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Confitures bio, crème de châtaignes bio, farine de châtaignes bio, soupes bio: LA FERME DU CHATAIGNIER (LAMASTRE)
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Nougats au miel, crème caramel beurre salé-miel: M.DEBUIGNE (LA TOUR DE SALVAGNY)
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Moutarde à l’ancienne, blanche, framboise et ail des ours, tartinetacourge, vinaigre de vin, confiture d’oignon bio : TEMPS DES MOISSONS (CHABANIERES)
Les fromages comment ça marche ?
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Notre lait cru de chèvres – 1 traite par jour.
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Ajout de ferments lactiques.
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De la présure pour faire cailler le lait.
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De la patience et de l’attention.
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Moulage et retournement.
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Démoulage, sallage et affinage quelques jours, quelques semaines ou quelques mois et tellement d’arômes et de textures pour égayer les papilles.
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Et pour finir c'est à votre tour, bonne dégustation!
Horaires
Ouverture du magasin et
visite libre de la chèvrerie :
Rappel: les visites sont possibles uniquement pendant les horaires d'ouvertures du magasin
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Lundi 17h à 19h
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Mardi 9h à 12h
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Mercredi 15h à 19h
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Jeudi 9h à 12h
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Samedi 10h à 12h
Retrouvez nos produits au magasin
de producteurs bio:
"Au p'tit bonheur des champs"
70 Route Neuve. 69126 Brindas
le mercredi et le vendredi: 9h30-13h et de 16h-19h30
et le samedi de 9h-13h