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La chèvre'rit de Dardilly

Vente de fromages de chèvre bio

 
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À propos de nous

La chèvre'rit de Dardilly, créée le 1er Janvier 2019, une exploitation caprine, avec transformation fromagère sur la commune de Dardilly (69570).
Celle-ci est en agriculture biologique.


L’exploitation comprend actuellement 65 chèvres, 4 boucs et 20 chevrettes (afin de renouveler le troupeau) de race Alpine produisant du lait de mars à décembre.

Une quinzaine de cochons qui sont nourris avec le petit lait de la fromagerie. 

Une quinzaine de brebis de race Thône et marthod. 

Les chèvres sont nourries avec du foin issu à 100% de l’exploitation en hiver et de l'herbe fraiche pâturée en période estivale (avril à novembre). 
Le troupeau est conduit dans les normes de l’agriculture biologique, respectant ainsi le cycle de reproduction des chèvres (reproduction en septembre et mise bas en mars). La période de tarissement (arrêt de la lactation avant mise bas) est nécessaire chaque année en janvier et février. C'est pour cette raison qu'il n'y a pas de fromages de chèvre en hiver.

L'intégralité du lait est transformé en fromages sur l'exploitation.

Vous trouverez les produits directement en vente directe le lundi, mercredi (17h à 19h) et le samedi (10h à 12h).

 

Nos produits

Les fromages de chèvre peuvent se consommer frais ou affinés plus ou moins longtemps. On peut les déguster en famille, entre amis ou seul; à l'apéro, dans une salade ou en dessert. 
Des fromages doux, des fromages de caractère, secs ou moelleux, vous trouverez toujours un fromage à votre goût.

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Bûche de chèvre

3€

Ingrédients : lait bio de chèvre, ferment, présure, sel 
goût prononcé

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Brique de chèvre

2,60€

Ingrédients : lait cru de chèvre, ferments, présure, sel. 
Brique de chèvre fraîche pour salade et apéros.

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Camembert de chèvre 

22€/Kg

Ingrédients: lait cru de chèvre, ferments, présure, sel.
Camembert de chèvre d'environ 200g bien coulant ou ferme selon temps d'affinage.

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Bouchons apéro

30€/Kg

Ingrédients : lait cru de chèvre, ferments, présure, sel 
Petits bouchons apéro, à déguster en famille ou entre amis

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Raclette de chèvre

24€/Kg

Ingrédients: lait cru de chèvre, ferments, présure, sel.
Raclette de chèvre affinée au minimum 3 mois, fabriquée lorsque les chèvres pâturent de l'herbe fraîche et des fleurs ce qui lui donne un goût fruité. 
A consommer toute l'année en raclette, fromage râpé, ou encore une fois sur un bout de pain.

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Tomme de chèvre

24€/Kg

Ingrédients: lait cru de chèvre, ferments, présure, sel.
Environ 1/4 de tomme soit 250 à 300g 
2 à 3 mois d'affinage

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Rond de chèvre

1,80€

Ingrédients: lait cru de chèvre, ferments, présure, sel.
Rond de chèvre mi-frais, gout légèrement plus prononcé que le frais, reste un fromage très doux.

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Faisselle de chèvre

3€

Ingrédients: lait cru de chèvre, ferments, présure, sel.
Faisselle de chèvre par 4, très douce idéale pour les desserts : sucre, coulis de fruits, sel poivre ciboulette, quiche au fromage blanc...

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Fromage blanc battu

5€

Ingrédients : lait de chèvre, ferments, présure.
Fromage blanc battu de chèvre au lait entier.
Le conditionnement est un pot en verre réutilisable. 
Idéal pour un dessert sucré, coulis de fruits...

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Savon au lait de chèvre

5,50€

Savons fabriqués à base de lait de chèvre de la ferme.

3 savons: 
* Savon au lait de chèvre

* Savon au lait de chèvre, citron, romarin

* Savon au lait de chèvre, graines de pavot

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Yaourts de chèvre

3,60€ le pack de 4

Ingrédients: lait de chèvre bio, ferments. 
Yaourt de chèvre nature très doux et idéale pour terminer votre repas par une pointe de douceur.

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Farine de blé

2,10€/`Kg

Farine de blé issu de notre exploitation.
Deux types de farines vous serons proposé: T60 pour une utilisation variée et T80 pour le pain, pizzas. 
Vous la retrouverez en conditionnement de sachet 1kg ou 5kg.

 

Dates pour la viande maison

Samedi 24 SEPTEMBRE

Agneaux

Gicots, tranches de gigots, filets, épaules, côtes, ragouts, abats.

Mercredi 5 OCTOBRE

Porcs

Roties,échines, longes, saucisses, jambons, pâtés croutes, terrines de campagne, saucissons à cuire

Actuellement en magasin

Cabris

Terrines/ Rillettes de cabris.

 
Commande de volailles  (1)
Plusieurs dates
Passez votre commande de volailles: coqs, poulets, pintades, pigeonnaux, lapins,... La ferme de Paul Moyne (01600 TOUSSIEUX) élèvent leurs animaux, produisent leurs alimentation et s'occupent de la livraison. N'hésitez pas à remplir le formulaire et nous le renvoyer pour passer commande.
29 oct., 10:00 – 12:00
A récupérer au magasin de la Chèvre'rit
 

Vous retrouverez

également 

quelques produits locaux :

  • Yaourts de vache bio (nature et fruits), farines bio : FERME DU PELOSSET (DARDILLY).

  • Légumes, rosé, jus de raisin et pommes: M.RUITON (DARDILLY).

  • Oeufs bio : P'TIT GONE (VAUGNERAY).

  • Miel: M.GRUFFAT (DARDILLY).

  • Vins bio: DOMAINE SAINT CYR (ANSE).

  • Vins bio et huiles d'olives bio: DOMAINE DES MASQUES (AIX EN PROVENCE)

  • Bières bio: LA MOUSSE DU HERISSON (SAINTE CONSORCE).

  • Macarons, meringues, cookies: LA CROQUEE (DARDILLY). 

  • Confitures bio, crème de châtaignes bio, farine de châtaignes bio, soupes bio: LA FERME DU CHATAIGNIER (LAMASTRE)

  • Nougats au miel, bonbons au miel, crème caramel beurre salé-miel: M.DEBUIGNE (LA TOUR DE SALVAGNY)

 

Les fromages comment ça marche ?

  • Notre lait cru de chèvres – 2 traites par jour.

  • Ajout de ferments lactiques.

  • De la présure pour faire cailler le lait.

  • De la patience et de l’attention.

  • Moulage et retournement.

  • Démoulage, sillage et affinage quelques jours, quelques semaines ou quelques mois et tellement d’arômes et de textures pour égayer les papilles.

  • Et pour finir c'est à votre tour, bonne dégustation!

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Horaires

Ouverture du magasin et visite de la chèvrerie :

Lundi 17h-19h 

Mercredi 17h-19h

Samedi 10h-12h

Retrouvez-nous également au marché de 
La Tour de Salvagny tous les jeudis matins.

 

Contact

Merci pour votre envoi !

Address:

36 chemin de traine cul 69570 DARDILLY

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